Toscana, Umbria, Abruzzo e Sardegna
Della famiglia delle Rosaceae, la pera nasce dall’albero del pero (Pyrus communis) ed è originaria dell’Asia Centrale e occidentale. L’umanità apprezza la sua polpa dolce e sugosa ormai dai millenni in tutte le sue molte varietà, ognuna delle quali diversa per sapore, forma e periodo di maturazione. Tra queste, la pera Abate Fetel, la Williams e la Conference.
Il pero fiorisce in primavera, producendo fiori bianchi o rosati; il periodo di raccolta dei suoi frutti invece si colloca tra la fine dell’estate e l’autunno, in momenti diversi a seconda della varietà del frutto. L’albero dà il meglio di sé in climi temperati e terreni privi di ristagni, ma anche bisogno di una buona manutenzione per mezzo di controlli fitosanitari che ne accertino la salute e di regolari potature.
Il periodo di disponibilità delle pere sul mercato italiano può essere individuato tra agosto e febbraio. Esistono però alcune varietà di questo frutto che possono essere conservate ben più a lungo, anche fino alla primavera successiva.
Il consumo di pere, ricche di polifenoli dalle proprietà antiossidanti, contribuisce alla salute del sistema cardiovascolare; supporta la funzione muscolare e regola la pressione arteriosa grazie alla presenza di vitamina C e potassio; inoltre le fibre alimentari presenti nel frutto aiutano la regolarità intestinale e “tengono a bada” il colesterolo.
Le pere maturano dall’interno verso l’esterno, quindi una buccia perfetta può nascondere una polpa troppo matura. Inoltre, sono tra i frutti che continuano a maturare dopo la raccolta: se lasciate a temperatura ambiente, diventano più dolci e succose grazie alla trasformazione degli amidi in zuccheri.
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