Toscana, Umbria, Abruzzo e Sardegna
La mandorla è un ingrediente fondamentale in molte tradizioni culinarie ed è il seme commestibile del mandorlo (Prunus dulcis). Originario dell’Asia sud-occidentale, questo albero antichissimo appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Oggi, il mandorlo viene coltivato in varie regioni dal clima mite, tra cui l’area del Mediterraneo, la California e l’Australia.
L’albero delle mandorle ama il sole, il clima mite e i terreni privi di ristagni d’acqua. Tra febbraio e marzo si può assistere alla splendida fioritura bianco rosata, per poi raccogliere le mandorle alla fine della stagione estiva.
A fine estate si possono mangiare le mandorle fresche appena raccolte, ma è abitudine diffusa gustare tutto l’anno quelle essiccate.
Il consumo moderato di frutta secca a guscio, come le mandorle, è raccomandato nelle dosi di 25-30 grammi al giorno. I benefici sono numerosi perché le mandorle sono ricche di grassi monoinsaturi, che favoriscono la salute del cuore, e di vitamina E, un potente antiossidante. Inoltre, offrono proteine vegetali e fibre, che favoriscono una buona digestione e contribuiscono al senso di sazietà.
“Ramo di mandorlo fiorito” è il titolo di un quadro che Vincent Van Gogh ha dipinto nel 1890 e che oggi è conservato ad Amsterdam. Il dipinto ritrae i fiori bianchi di un mandorlo che si stagliano su uno sfondo azzurro. Van Gogh lo dipinse in occasione della nascita del nipotino, come simbolo di speranza e omaggio alla nuova vita.
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